Piatti tipici di Lanzarote: quali sono e dove mangiarli
Una vacanza a Lanzarote non è una vacanza se non ti concederai almeno un paio di serate in qualche ristorante per provare i piatti tipici dell’isola e la rinomata cucina e gastronomia canaria.
La cucina locale a Lanzarote, conosciuta come “conejera”, è quella che, oltre a essere la più soddisfacente per i turisti provenienti da tutto il mondo, merita di essere assaggiata per vivere lo spirito dell’isola e le sue bontà.
In questo articolo ti consigliamo cosa mangiare a Lanzarote illustrando i piatti tipici della cucina canarina.
I piatti tipici delle isole Canarie
Le 8 isole delle Canarie, di cui fa parte anche Lanzarote, hanno una cucina tipica caratterizzata da semplicità e varietà, data anche dalla ricchezza di prodotti e ingredienti.
Alcuni piatti tipici delle Canarie sono quelli a base di pesce, tra cui i tollos (squaletti essiccati al sole e conservati sotto sale), il pescado encebollado (pesce con salsa di cipolle e pomodoro) e il salpicón de pescado (insalata di pesce con verdure).
La carne più consumata, invece, è quella di capra, pollo, maiale, coniglio o bovina.
I dolci tipici delle Canarie sono il Quesillo, a base di latte condensato, latte e uova, il principe Alberto, la versione canaria del tiramisù, e le truchas, frittelle dolci con diversi tipi di ripieni, preparate nel periodo natalizio.
Cosa si mangia a Lanzarote
Frutto della contaminazione spagnola, latino-americana e africana, la cucina tipica di Lanzarote offre un mix di tradizioni e sapori.
Moltissimi sono i piatti tipici delle Canarie ma, per farsi un’idea, ti diamo alcuni consigli e alcuni nomi di piatti che non potrai mancare di assaggiare durante il tuo soggiorno a Lanzarote.
Qual è il piatto tipico di Lanzarote?
Il gofio di Lanzarote è senza dubbio il piatto più tradizionale dell’isola, nonché quello più importante. Le persone del posto lo mangiano sin dai tempi degli aborigeni, infatti ha radici antichissime e ha accompagnato i pasti delle popolazioni indigene dell’isola sin dall’alba dei tempi.
Il gofio, dichiarato Alimento di Qualità dall’Unione Europea, è una farina di cereali tostata con cui vengono preparati alcuni piatti se viene mischiato con latte di capra, miele oppure con “guarapo” (una melassa ricavata dalla palma canaria e tipica dell’isola di La Palma). Utilizzato anche all’interno di zuppe o mischiato a brodi di pesce per dare più densità, il “gofio” è alla base di tantissime pietanze della gastronomia canaria e un componente essenziale della vostra vacanza.
Se vuoi riproporre questo cibo tipico di Lanzarote una volta a casa, puoi provare diverse ricette come quella della mousse di gofio, del gofio escaldado o le proposte vegane con il gofio. È anche possibile comprare il gofio online su Amazon, Bio-Farma o Canarian Market (in spagnolo).
Gli antipasti più famosi
Un cibo tradizionale di Lanzarote che viene servito come antipasto sono le acciughe essiccate al sole, da mangiare così, senza salse o aggiunte.
Altri antipasti da provare sono le celebri lapas (patelle), il tonno marinato o i formaggi, punto forte della gastronomia dell’isola.
Un altro piatto molto famoso delle isole Canarie e di Lanzarote sono le “papas arrugadas”, patate bollite con sale grosso che vengono servite con mojo rosso o verde.
Piatti tipici a base di carne
Per quello che riguarda la carne a Lanzarote, soprannominata “l’isola dei conigli”, è necessario provare, ovviamente, i piatti a base di coniglio come “conejo en salmorejo” ma anche piatti a base di carne di capra come il “bafito” o il “cabrito in adobo”.
Per completare il tour gastronomico, non dimenticare di provare il Restaurante El Diablo, in mezzo al parco del Timanfaya, dove tutto viene cucinato al calore del vulcano!
Altre opzioni sono piatti a base di carne di capra, maiale o pollo.
Piatti a base di pesce
In quanto isola, non c’è da stupirsi che, tra i cibi tipici di Lanzarote, se ne trovino molti a base di pesce. Uno di questi è il Cazuela de Pulpo, a base di polpo che può essere in umido con patate o alla brace.
Altre opzioni per chi ama il pesce sono quelle a base di cernia (cherne), gamberi caratteristici delle Canarie (gambas de La Santa), cozze (i mejillones), pesce pappagallo (veja) e calamari (calamares).
Prova le località costiere del nord (Orzola ed Arrieta), oppure a El Golfo e La Caleta, a ovest, ma fai attenzione ai ristoranti più turistici della Costa Teguise, di Puerto del Carmen o di Playa Blanca. Il pesce migliore è quello del Mediterraneo e puoi farti tranquillamente consigliare dai camerieri chiedendo loro il “pescado del día” (pesce del giorno).
I formaggi tipici di Lanzarote
Il formaggio di capra è il formaggio per eccellenza della tradizione gastronomica canaria, oltre che una grossa fetta dell’economia di Lanzarote. Prodotto sin dall’antichità, questo formaggio è considerato povero ma immancabile su ogni tavola dell’isola e ricorda la vita pastorale, soprattutto se mangiato con qualche dattero, fico secco e un po’ di “gofio”.
I dolci tipici di Lanzarote
E per gli amanti dei dolci? Nelle Canarie la cultura e la tradizione gastronomica riguardante i dolci è altrettanto estesa e conta alcuni piatti meravigliosi come il “bienmesabe”, mandorle, biscotti, uova, zucchero e liquore Moscatel, oppure il “frangollo”, un impasto di acqua, farina di miglio, mandorle, zucchero e fichi, servito con crema o cioccolato fuso.
Impossibile non assaggiare, poi, la versione più famosa del queque, un dolce tipico di Lanzarote, quella al limone, a cui è possibile aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca.
Altri cibi tipici
Continuiamo con le zuppe e i minestroni. Il primo piatto per eccellenza, sia alle isole Canarie sia a Lanzarote, è la zuppa. Nelle isole come anche in Spagna in generale non è fortissima la cultura culinaria della pasta ma è preferibile, piuttosto, mangiare zuppe e minestroni fatti di ortaggi, legumi, tuberi e tutto quanto si possa far crescere nelle terre delle isole Canarie.
Ecco quindi che nasce la “sopa de cebollas”, la zuppa di cipolle, oppure parliamo di “potajes” che, anche se originariamente portoghesi, sono minestroni molto ricchi e insaporiti anche da carne. Ricordiamo quelli tipici delle isole e di Lanzarote come il “potaje de berro” (il crescione) o il “potaje de garbanzos”, un minestrone di ceci. Concludiamo poi la sezione delle zuppe citando anche il famosissimo “puchero canario“, ossia una zuppa-minestrone di legumi, ortaggi e carne.
Se, invece, sei in cerca di sapori più insoliti, puoi provare le ricette a base di cactus, dagli innovativi hamburger, che si trovano esclusivamente al Jardin de Cactus, ai maki oppure alle polpette al cactus.
Come non nominare, infine, il Mojo? Cibo tipico delle Canarie, si tratta di una salsa con cui gustare praticamente ogni tipo di piatto. Ne esistono due versioni, il Mojo rojo (con paprica e peperone picón) e il Mojo verde (con olio di oliva, coriandolo e aglio).
Il vino di Lanzarote
Il vino di Lanzarote è un altro punto forte dell’isola. Quello più famoso è la Malvasia Vulcanica. La storia della coltivazione dell’uva sull’isola risale all’eruzione del vulcano Timanfaya tra il 1730 e il 1736.
Altri vini di Lanzarote degni di nota sono quelli rosati e quelli rossi, prodotti quasi esclusivamente con la varietà Listán Negro.
È anche possibile scoprire di più sul processo di viticoltura partecipando a un tour di degustazione di vino e cioccolato.
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Dove mangiare i piatti tipici di Lanzarote
È possibile assaggiare i piatti tipici dell’isola in numerosi bar e locali. I ristoranti di lusso spesso vantano grandi chef e una location mozzafiato nella quale gustare il cibo tipico a Lanzarote.
Opzioni più economiche e dall’atmosfera familiare possono comunque vantare una posizione in paesini caratteristici o una vista sul mare. Scegliere dove mangiare a Lanzarote è semplice data la varietà di ristoranti adatti a tutti.
Uno dei migliori locali dove mangiare le lapas a Lanzarote è La Lapa Restaurant, situato nella cittadina di El Golfo. Le lapas sono un antipasto a base di patelle, da condividere con tutto il tavolo.
Lanzarote offre una cucina tipica che include squisiti antipasti, pesce, carne, prodotti di stagione e dolci, adatta a soddisfare ogni palato.